?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Домашняя колбаска

У Дон Симона интересный пост об оборудовании, которое используется для приготовления в домашних условиях колбасы, ветчины и всего такого.

А он в этом деле хорошо соображает - на моей памяти этим занимается много лет, я его всякие домашние колбаски-ветчинки пробовал - очень вкусно. И заметно, конечно, отличается от магазинных.

Так что если кто планирует попробовать начать делать свою домашнюю колбаску - прочитайте, будет полезно.



https://www.exler.ru/blog/item/22055/

Tags:


Итальянский буфет

В торговом центре городка Матаро под названием "Матаро-парк" на площадке с ресторанчиками не так давно открыли новое заведение - Muerde la Pasta. Это буфет (шведский стол), стоимостью менее 11 евро на человека, а на детей еще дешевле. Вчера в обед туда заглянули.

Ну что, за такие деньги - все здорово. Стойка метров 50 с кучей самой разой еды на любой вкус. Все довольно качественно и разнообразно, в стоимость без ограничений также входит пиво разных видов, соки, прохладительные напитки, вино красное, белое и сангрия. Вина, правда, дешевые из пакетиков, но как ординарчики за обедом - ничем не отличаются от обычных ресторанных vino de casa, где обед обходится заметно дороже.

Но что самое интересное - в стоимость билета входит посещение ребенком Plaza de Pasta там же при заведении, а это здоровенная и очень разнообразная детская площадка. Моего оттуда через 40 минут я выдергивал клещами - не хотел уходить.

А вы представляете, как комфортно родителям тихо-спокойно насыщаться и попивать пиво и вино, зная, что дети не меньше чем на час заняты по полной программе?

Классное заведение, очень понравилось. Кстати, очередь туда постоянно и свободных столиков практически не было.



https://www.exler.ru/blog/item/22030/

Tags:


Отдохнуть душой

Когда вот как-то хочется просто отдохнуть душой, я хожу на всякие кулинарные форумы и группы в Фейсбуке. Такой там, знаете ли, покой, такое умиротворение. Вот хочется как-то отдохнуть от бесконечного флейма, Android vs iOS, ручная коробка против автоматической - надоедает. Хочется чего-то чистого, светлого и вкусного.

внимание, скриншот под катом содержит обсценную лексикуCollapse )


Антисон для водителя

С засыпанием за рулем наверняка сталкивался каждый водитель. И это серьезная проблема: если действительно заснешь, то можно и самому убиться, и еще кого-нибудь, не дай бог, с собой унести.

Поэтому если чувствуешь, что засыпаешь, то надо принимать срочные меры: остановиться передохнуть, выпить кофе, включить на полную громкость Metal Death или сделать еще что-нибудь в этом роде.

Мне тут из "Даджета" предлагали прислать потестировать систему "Антисон" - это специальное устройство, которое крепится на стекло, следит за глазами водителя и если определяет, что водитель начинает засыпать, то издает громкий сигнал. Но я его даже и брать не стал: вешать на стекло перед глазами бандуру, которая серьезно затрудняет обзор - да ну его на фиг, оно того не стоит.

Когда покупал какую-то мелочевку в "Али", то наткнулся вот на такую штуку - Hoard Keep Awake Anti Sleep Doze Nap Zapper Drowsy Alarm Alert Safe Car Driver. Она стоит чуть больше половины евро, так что я даже и описание читать не стал - заказал, чтобы посмотреть самому, как оно действует.

Приехала, посмотрел. Выглядит вот так.

Работает просто - до безобразия. Если чувствуете, что начинаете засыпать за рулем, то просто надеваете эту штуку на ухо и включаете тумблерочком. И она начинает мерзко-мерзко пищать вам в ухо. Причем пищать прерывисто и с неравномерным рисунком прерывания.

Вот вчера как раз проверил: поехал после обеда в магазин, не сделав почти обязательный перерыв на сиесту, и действительно за рулем клонило в сон. Надел эту штуку, включил - все, ребята, тут не только за рулем не заснешь, тут и после этого еще где-то с полчаса будет хотеться кого-нибудь убить, раздражает - страшно! Ну так это и хорошо, для того и сделано! Ни о каком сне уже не может быть и речи! Просто и эффективно, я считаю. Положил в бардачок, теперь будет со мной ездить - мало ли что. И стоит менее 50 рублей. Впрочем, оно и понятно, устройство совершенно примитивное. Но ведь работает же!

А вы какие ухищрения используете, чтобы не засыпать за рулем? Может, бывает что-то не настолько раздражающее?

P.S. У меня в машине есть встроенная система против засыпания водителя: она, как я понял, анализирует поведенческий шаблон и если считает, что шаблон изменился - издает сигнал. У меня она пока ни разу не срабатывала, но я и не доводил до засыпания за рулем - что я, самоубийца, что ли?..

P.P.S. Как сообщил Александр, который, в отличие от меня, описание все-таки прочитал - эта штука пищит не все время, а только при отклонении головы на 15-20 градусов. Я ехал немного наклонив голову вперед, вот она у меня все время и пищала. Проверил - если голову держишь ровно, что не пищит. А когда отклоняешься от вертикали - пищит. Так что она еще интереснее, чем я думал.



https://www.exler.ru/blog/item/21949/

Tags:


Лучшие пататас бравас

Facebook мне тут услужливо подсунул рекламку статейки из испанской El Periodico - "Лучшие пататас бравас в Барселоне" (исп.).

Вообще звучит очень забавно. Дело в том, что пататас бравас - это просто обжаренные во фритюре (или на сковородке, или просто вареные) куски картошки с томатным соусом и обильно политые майонезом. Блюдо простое, как две копейки, не слишком вкусное, но при этом в Испании почему-то очень популярное.

Читать статью о том, в каких ресторанах можно найти аутентичную пататас бравас - это, на мой взгляд, все равно что читать статью "В каких ресторанах Москвы можно найти аутентичную гречневую кашу с маслом". Или "Где в Москве готовят отличную картошку-фри".



https://www.exler.ru/blog/item/21924/

Обеденное мясоедское

Не прошло и пяти лет, как мы со Старым Каталаном вдруг выяснили, что в нашем городке есть аргентинский ресторан. Чес-слово! Называется Macanudo. В этих краях мясо хорошо мало где умеют готовить, поэтому чтобы поесть хорошего мяса - это надо искать аргентийский, уругвайский или кубинский ресторан.

Аргентинский ресторан мы знаем в Матаро - туда обычно и ездили время от времени. Но это совсем не ближний свет - полчаса на машине.

А тут оказалось - в нашем городе есть аргентинский ресторан. Правда, быстро выяснилось, почему мы о нем не знали. Потому что раньше он работал только по выходным. Но с недавнего времени добавил еще и вечер пятницы.

Ну и мы вчера сходили проведать. Сразу скажу - понравилось чрезвычайно!

Меню очень простое. Страничка фирменных пирожков с мясной начинкой - empanadas. Страничка салатов - всего четыре штуки. И страничка всякого мяcа - тоже вариантов пять. Есть винная карта - приличная, но не сказать, что впечатляющая.

Но они, как я понял, больше всего славятся тем, что могут под заказ большой компании делать мясо так, как его готовят в Аргентине. Вчера во внутреннем дворике они готовили под заказ и это выглядело вот так.

Впечатляет, да?

А мы взяли по салату и попросили мясное ассорти - попробовать всего понемножку из того, что есть в меню. Принесли вот такой наборчик (это на одного).

Ну что сказать? Обалденно вкусно! И счет на двоих с бутылкой вина получился что-то там €60 - это очень недорого для подобного заведения. Плюс обслуживание просто отличное: молодые ребята-латино (видимо, аргентинцы) - очень внимательные, очень дружелюбные, при этом ни капли подобострастия. Просто умеют работать с клиентами.

У них там в выходные бизнес-ланчи есть - надо будет как-нибудь заглянуть всей семьей.

Так что имейте в виду - те, кто живет в этих краях или бывает здесь.



http://exler.ru/blog/item/21875/

Tags:


Путин появился в Квебеке в конце 1950-х. Это любимое блюдо всех канадцев. Его делают из картошки фри, которую поливают коричневым соусом и подают с кусочками сыра. Хотя рецепт довольно прост, существует множество вариантов путина. В некоторых ресторанах предлагают это блюдо с такими «наполнителями», как курица, бекон или копченое мясо по-монреальски, соус из трех перцев или даже икра и трюфели. (Отсюда.)

Картошка-фри с кусочками сыра? Любимое блюдо? Ор-ригинально...

P.S. Испанцы, кстати, тоже любят картошку-фри или картошку-брава, залитую всякой дрянью.



http://exler.ru/blog/item/21793/

Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкси Бубс.

Как известно, мы с котом Бубликом специализируемся на достаточно простых блюдах, которые смогут приготовить такие же неумехи, как и мы. Чем, собственно, наши рецепты и ценны - они для тех, кто, как и мы, не умеет готовить. А с нашей помощью такие люди смогут сделать что-то чуть более сложное, чем яичница.

Все вы наверняка знаете, что одно из главных испанских блюд - знаменитая паэлья. Мы с котом Бубликом не умеем готовить паэлью. Более того, мы никогда в жизни и не хотели научиться готовить паэлью. Потому что, во-первых, у нас все равно не получится ее нормально приготовить, а, во-вторых, зачем лишать нас удовольствия раз в неделю сходить в хороший каталанский ресторанчик и там слопать совершенно замечательную паэлью, которую тут почти везде готовят просто отлично. (За пять лет в Испании очень средней по качеству паэльи нам удалось поесть ровно два раза.)

Так вот, паэлью мы не готовим. Но для собственноручного приготовления мы изобрели одно блюдо, которое по своему типажу довольно близко к паэлье, при этом мы его в состоянии приготовить. И блюдо это - очень простое.

Итак. Открываем бутылку Marques de Riscal Rueda Verdejo. (Не перепутайте, под маркой Marques de Riscal выпускаются и другие вина.) Это было лучшее испанское белое вино 2013 года, но я вас уверяю, что и в 2017 году оно не потеряло своей прелести. (Хотя вообще такое бывает, год на год не приходится, особенно с альбариньо из Галисии.) Выпиваем первый бокал.

На сковородку наливаем оливкового масла, режем половинку репчатого лука и обжариваем. Лук лучше резать мелко, но мы с Бубликом режем как придется, потому что мелко - просто не умеем.

Теперь берем рис - по вкусу. Я предпочитаю басмати. Половина стакана - на две порции.

Рис промываем холодной водой, кладем на сковородку с луком, буквально минуту обжариваем, после этого заливаем двойным объемом (по отношению к рису: если было полстакана - значит, наливаем полный стакан) горячей воды. Также вместо воды можно использовать бульон - мясной или рыбный.

Специи добавляем по вкусу: соль, перец, очень хорошо также добавить карри, красный сладкий перец и шафран.

Обязательно накрываем крышкой, огонь уменьшаем до среднего и готовим примерно десять минут. (Если рис крупный, то понадобится минут пятнадцать.) И тут у нас появляется время выпить второй бокал вина.

Пока это все готовится, достаем вареные креветки и чистим их. Через десять минут открываем крышку, кидаем туда креветки и увеличиваем огонь до максимума. Готовим еще пять минут, часто помешивая блюдо.

Ну и через пять минут - совершенно шикарное блюдо готово. Оно называется "Шмаэлья по-бубликовски". Употреблять со следующим бокалом холодного белого бердехо.

Впрочем, признаюсь честно, кот Бублик не принимал участия в изобретении этого блюда. Я его назвал в честь кота для того, чтобы он перестал оскорблять меня в моих же кинорецензиях. Но он так и не перестал этого делать, а переименовывать блюдо было уже поздно.

Теперь о вариантах. К луку можно добавлять мелко порезанный болгарский перец - тоже получается очень хорошо.

Креветки могут быть замороженные (но в этом случае покупать только очищенные), при этом их даже не обязательно размораживать - просто киньте как есть на сковородку в самом начале готовки вместе с луком. Они довольно быстро разморозятся и во вкусе особо не потеряют - я так делал несколько раз.

Если креветок в доме нет - их можно заменить, например, мелко порезанной куриной грудкой. Но это будет уже не паэлья и гальинера. И мы это осуждаем.

Если в ваших краях можно достать рыбный бульон в пакетиках (в Испании в литровых картонках продается специальный бульон для паэльи) - желательно использовать его вместо воды. Ну и в наших краях также продаются специальные специи для паэльи - мы их и используем. Но опять-таки - можно обойтись без специальных специй и без бульона, а уж карри-то продается везде. Карри использовать крайне желательно.

Приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС".



https://www.exler.ru/blog/item/21759/

Tags:


iGo Navigation разочаровала

C навигацией iGO у меня интересно получилось. Они дают бесплатный 7-дневный период. Я в этот момент никуда далеко не ездил, потестировал программу в моем городке и в паре соседних. Потом поехали с Дон Симоном в Тавертет и прокатались весь день, но он был за рулем, поэтому я iGo тестировал время от времени, а не всю дорогу - вроде все было нормально.

Позавчера закончился тестовый период и программа затребовала денег на карту Европы. Ну, заплатил, благо что и стоит недорого. Даже подкупил пару пакетов - с 3D-строениями и базу камер измерения скорости.

Вчера ездили в район города Берга (отчет готовлю, места красивейшие) - ну, думаю, вот теперь-то я iGo протестирую по полной.

Ехали через Барселону, через очень сложную развязку на Ronda de Dalt, на которой я люблю проверять программы навигации. Навигация Google с этой развязкой справляется средненько, показывает далеко не все. (Но у Google навигация нередко не показывает раскладку по развязке там, где это почти необходимо.)

До развязки iGo вела прилично, на развязке сначала вроде показывала все нормально, но уже на выезде из развязки карта замерла и навигация прекратилась. Я сначала думал, что это на несколько секунд - ан нет, зависла надолго. А у меня как раз в тех краях должен был быть съезда на AP-7, который я и пропустил - пока переключался на Google. В итоге и поехал по другому шоссе с потерей времени, и попал на чертову трассу С-16, где через каждые 15-20 минут езды - пункты оплаты, причем дерут не по-детски - по 5-7 евро.

Но суть не в этом. Дай, думаю, все-таки дальше попробую iGo. Переключился, вроде работает. По дороге заехали кофе попить. Возвращаемся, садимся в машину, едем - навигатор показывает какую-то чушь. Смотрю - а он меня вместо Берги ведет к точке парковки, хотя я к программе и не прикасался.

Ладно, выставил Бергу, едем дальше. Где-то напротив Монтсеррата заехали заправиться. Смотрю - программа выдает сообщение, что у нее под что-то там не хватает памяти (на смартфоне 6 ГБ оперативки и где-то 70 ГБ свободной встроенной памяти). Нажимаю на "ОК" - видно, что навигация сбросилась, ведения по маршруту нет.

После этого я сказал, что я думаю по поводу этого угробища - и перешел на Google.

Нет, конечно, я еще ее попробую погонять на другом смартфоне - для чистоты эксперимента. Но на этом-то смартфоне (Mate 10 Pro) навигация Google работает как часы - значит, дело не в смартфоне.

Если вы используете iGo на Android - расскажите, плиз, она у вас тоже придуривается подобным образом или с подобным никогда не сталкивались?

А то жаль - и деньги уже заплачены, и информативность там в сравнении с Google лучше очень намного, но такие косяки для навигации недопустимы.



https://www.exler.ru/blog/item/21717/

Tags:


Для любителей замечательных анимационных картин Хаяо Миядзаки - интереснейшая статья "Что надо знать, чтобы понимать Миядзаки". Там рассказывается о том, откуда Миядзаки берет некоторых своих удивительных персонажей - это все глубоко связано с японской культурой, религией и искусством. Очень познавательно.

А я чего-то вспомнил одного человека, с которым одно время переписывался по поводу известных мультфилов. Он был то ли ярым поклонником "Рататуя" и ярым нелюбителем "ВАЛЛ-И", то ли наоборот. Или я что-то путаю - он скорее был любителем Pixar и нелюбителем Dreamworks, ведь "Рататуй" и "ВАЛЛ-И" сняты студией Pixar. Мужику было лет под шестьдесят и он пел такие панегирики "Рататую" (ну да, симпатичный мультик, да и только-то), что это выглядело предельно инфантильным и мне довольно быстро надоело с ним переписываться.

Так чего я его вдруг вспомнил? У этого прекрасного человека имя Миядзаки было ругательным. Ну, знаете, негодяй, который делает совершенно идиотские и никому не понятные мультики, от которых приходят в восторг критики и которые вообще никто не смотрит, ибо глупость несусветная и вообще чушь собачья. То ли дело - "Рататуй", снова начинал заливаться мужик. Очень я тогда с него хохотался.



https://www.exler.ru/blog/item/21668/

Tags:


Осетровая икра

У Никиты Небылицкого в FB интересный пост про икру осетровых рыб - как ее собирают, обрабатывают, хранят и так далее. Я, по-моему, один раз в жизни пробовал свежайшую черную икру - не пастеризованную. Вкуснятина необыкновенная, консервированная - совершенно другая.

А у Небылицкого так вкусно про это все написано, что сегодня когда был в "Меркадоне" не выдержал и прикупил баночку красной лососевой - там в одном отделе икра продается, я обращал раньше внимание.

Принес, сделал бутер, откусил... И заколдобился, дрянь совершенно запредельная. Пожаловался супруге. Она внимательно почитала этикеточку и спросила, посмотрел ли я на состав. Конечно, не посмотрел, какой нормальный мужик этикеточки читает, у нас так не принято.

Оказалось, в составе там какие-то рыбные пупочки, крахмал, сахар, загуститель, подсластитель, кислота такая, кислота сякая и и прочие прелести. И вообще написано, что это лучше использовать в качестве украшения для различных блюд. И остальная "икра" в отделе (в том числе и черная) - больше для украшения.

Вот так я остался без бутерброда с икрой. Впрочем, нормальную икру здесь, конечно, можно купить - в русском магазине.



http://exler.ru/blog/item/21611/

Tags:


Кетчуп-натурал

После публикации рецепта приготовления вкуснейшего домашнего майонеза у меня завязалась любопытная переписка с представителями бренда Mr.Ricco, под которым выпускаются различные соусы. Но речь в переписке шла не о майонезе (хотя они майонезы выпускают), а о кетчупе. Меня спросили, буду ли я публиковать рецепт приготовления домашнего кетчупа. Я им честно признался, что кетчуп несколько раз пробовал делать по различным рецептам, но результат меня ни разу не устроил. А магазинный кетчуп я не использую по той же причине, по которой я никогда не покупаю магазинный же майзонез: мне этот набор "юный химик" с, безусловно, вредным для здоровья крахмалом, бензойной и сорбиновой кислотой, красителями, гидроксиметилфурфуролом и прочими прелестями - ни разу не нужен.

Представители компании объяснили, почему мне не понравился результат приготовления кетчупа в домашних условиях. Дело в том, что содержащиеся в помидорах пектины, которые являются натуральным загустителем и при этом очень полезны для здоровья, разрушаются при длительном нагревании. Единственный вариант получить вкусный и полезный для здоровья соус - это кратковременный нагрев томатной пасты из помидоров определенного сорта - богатых пектинами и ликопином - до 110 градусов и выдерживание при такой температуре в течение 30 секунд. Дома такое не сделать, для этого процесса используется специальное промышленное оборудование очень высокой стоимости. Пектины и ликопины при этом не разрушаются, пектин работает загустителем, а ликопин - красителем.

Чем полезны пектины и ликопины? Они способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, свободных радикалов и помогают предотвращению развития раковых заболеваний.

Почему большинство производителей в кетчуп в качестве загустителя добавляют крахмал? Потому что для приготовления соуса используется паста из дешевых сортов помидоров, в которых не так много пектинов, а кроме того, используемое ими оборудование не позволяет нагреть пасту так, чтобы пектины и ликопины не разрушились. В результате приходится добавлять загуститель - крахмалл, - и искусственный краситель, чтобы добиться нужного цвета. Все это делается с целью удешевления конечного продукта.

В Mr.Ricco утверждали, что они в свой кетчуп не добавляют ни крахмал, ни красители, ни консерванты. На вопрос, как он тогда у них хранится, они ответили, что кетчуп закачивается в упаковку под давлением и закрывается крышкой, в результате чего там не содержится воздух и кетчуп не окисляется.

На вопрос, каким образом они добиваются низкой цены на свой продукт, если они не используют всякие ухищрения, мне ответили, что у их кетчупа как раз цена вовсе не дешевая. А дальше сам потребитель выбирает - он покупает дорогой натуральный кетчуп за 50-60 рублей или дешевый за 30-40 рублей, в котором отсутствуют пектины и ликопины, но зато полно крахмала, красителей и прочих очень "полезных" для здоровья вещей.

Да ты, сказали в компании, и сам можешь попробовать, проверить и сравнить этот кетчуп с испанскими кетчупами, которые, замечу, тоже очень и очень разные. И они мне прислали в Испанию пару вариантов своих кетчупов, и я их еле-еле выцепил с таможни, которой кетчупы так понравились, что они их никак не выпускали из своих лап.

А как проверить кетчуп на присутствие крахмала - я знаю еще со времен работы на посудомойке в маевской столовой: туда надо капнуть йод. Если крахмал присутствует, йод вступит в реакцию и даст темно-синий оттенок - мы так тарелки проверяли на чистоту.

Для сравнения я взял дешевый испанский кетчуп - он стоит менее евро за здоровую банку в 560 граммов. Там наверняка должны оказаться и крахмал, и красители, и прочие радости. Впрочем, там и гадать не надо - на этикетке написано, что крахмал в составе есть.

Сравнил присланный с дешевым испанским. У этих кетчупов, кстати, отличается и запах, и консистенция, и цвет. На переднем плане - присланный кетчуп, на заднем - испанский. Присланный имеет такой характерный томатный запах, испанский тоже пахнет томатами, но явно по-другому. У присланного консистенция плотнее и цвет заметно темнее.

Капаем каждый кетчуп в свой стакан, добавляем воду.

Mr.Ricco с водой стал смешиваться, испанский смешивался заметно меньше. Ну и теперь добавляем йода.

У присланного йод остался на поверхности и цвет не поменял, у испанского заполнил объем до плотной массы на дне стакана и окрасился в темно-синий цвет - крахмал, как и ожидалось.

Имейте в виду, йод - хороший способ проверять продукты на наличие крахмала в качестве загустителя. А его много куда еще пихают, кроме соусов - в молочные продукты и даже в колбасы.

Я под это дело проверил еще несколько испанских кетчупов. Те, которые стоили под два евро граммов триста - крахмал не содержали, тоже были натуральными. Те, что дешевле евро - все были с крахмалом.

Вывод простой: на здоровье не экономим, дешевые соусы не покупаем. Натуральные соусы и полезные, и вкусные, а всякая дешевка - и невкусная, и вредная. Кстати, крахмал еще и обладает свойством усиливать аппетит, что нам, людям с весом в обществе, совершенно ни к чему.

P.S. Упрекнули в том, что я не указал состав рассматриваемого кетчупа. Оказалось, что не все умеют пользоваться "Гуглом". Да не вопрос, вот состав: Состав: вода, томатная паста, сахар, соль, регуляторы
кислотности: уксусная и молочная кислоты, чеснок, лук, зелень укропа, перец красный сладкий, перец черный.



http://exler.ru/blog/item/21439/

Tags:


Грузинский чай

В FB опубликовали назидательное, цитирую.

Грузинские крестьяне вот что вам просили передать. О чае. Черный чай делается не просто так. Для него берут только три верхних листочка, потом их час крутят в комбайне, чтобы вышел весь вредный сок, потом оставляют ржаветь, потом сушат при ста градусах, потом пропускают через агрегат с какими то волосками, который разделяет экстра от первого и второго сорта, и продают по 80 долларов за килограмм, а потом в магазине он дорожает в десять раз. а то, что вы назваете зеленый чай, и покупаете дороже чая, это ботва рубленая и сушеная, для лохов скатанная в шарики, поэтому вы любители улуна и пуэра имейте Уважение и отличайте чай. Чай! От сена с кипятком. Спасибо.

Помню-помню грузинский чай при Совке. Это был единственный чай, который можно было купить, потому что он никому не был нужен. И это было даже не сено с кипятком, это было что-то невообразимое. Чтобы хоть как-то заварить, нужно было засыпать в заварочный чайник всю упаковку, иначе просто не заваривался. Полученная бурда на вкус была даже не как сено с кипятком, а как "быстренько подмели пол и быстренько заварили". Пить это, конечно, было невозможно.

Краснодарский чай (тот, который продавался) от грузинского тоже недалеко ушел, насколько я помню. Кстати, я потом был на краснодарских чайных плантациях. Мне там подарили упаковку "настоящего элитного краснодарского чая" - чтобы, как там сказали, я знал, какой он настоящий краснодарский чай бывает.

Попробовал. Те же опилки, что и при Совке, пить это невозможно.

Кстати, пора мне уже мой цейлонский крупнолистовой в Германии заказывать, очередные два кило уже заканчиваются.

Имейте Уважение и отличайте чай. Чай! От сена с кипятком. Спасибо.



https://www.exler.ru/blog/item/21283/

Tags:


Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкси бубс.

Как известно, магазинный майонез - продукт, обладающий богатейшим вкусом из-за входящих в его состав крахмала, яичного порошка, ароматизатора идентичного натуральному "горчица", уксуса, ксантановой камеди, гуаровой камеди, сахара, соли, сорбата калия, бета-каротина, антиокислителя, загустителя E1422 и прочих, безусловно, полезных для здоровья элементов. А так как подобный майзонез еще и хранится по полгода, вы понимаете, насколько это классный продукт.

Но у всех свои вкусы и я, если честно, не очень люблю всякие ксантановые и гуаровые камеди, загустители, сорбаты калия, бета-каротины и прочие отходы пищевой химической промышленности. Ну, не знаю, вероятно, это что-то гормональное. По этой причине я магазинный майонез не употребляю уже лет двадцать - впрочем, как и прочие магазинные соусы.

Между тем, хороший майонез - соус действительно вкусный, расцвечивающий определенные виды салатов и блюда из мяса различными интересными оттенками, поэтому я не вижу причин от него отказываться. Потому что магазинный майонез - это, конечно, отрава редкостная, а свежайший домашний майонез - это то, что каждый владелец кота Бублика обязан иметь в своем холодильнике, ибо, например, салат из кальмаров по-кадакесски иначе как с майонезом и не приготовить - вкус совершенно не тот.

Поэтому в сегодняшнем мастерклассе мы посмотрим, как приготовить хороший домашний майонез - вкусный и ни разу не вредный. Да и, кстати, не слишком калорийный: мне для салата с кальмарами хватает одной столовой ложки такого майонеза, а уж как вкусно получается - и не передать, что мы обязательно постараемся передать в одном из следующих мастерклассов.

Итак, домашний майонез. Соус чрезвычайно простой в приготовлении. Так как он хранится в холодильнике не более пары дней (из-за входящих в состав сырых яиц), я его обычно готовлю маленькими порциями.

Вот рецептура для минимальной порции, которой мне обычно как раз на два дня заправки салатов и хватает.

125 миллилитров рафинированного подсолнечного масла. Во многих рецептах советуют брать оливковое масло, некоторые даже рекомендуют использовать оливковое масло холодного отжима - моя практика показала, что масло с ярким вкусом для майонеза просто противопоказано! Нужно что-то максимально нейтральное и вот тут рафинированное подсолнечное - самое оно! Я пробовал разные виды оливкового - результат на 100% не понравился ни разу. Взял рафинированное подсолнечное как на снимке - вот он, настоящий классический "Провансаль"!

Одно куриное яйцо. Можно вместо этого взять пяток перепелиных, но я разницы не вижу совсем, так что можно и не выделываться.

Сок лимона - одна чайная ложка. В рецептах часто вместо лимона предлагают использовать уксус - мне результат не нравится, так что только лимон.

Горчица - чайная ложка. Я использую острую дижонскую горчицу безо всяких добавок.

Соль, перец - по вкусу.

В некоторых рецептах майонеза добавляют сахар, но я сахар не использую ни с какими блюдами, а вы поступайте, как знаете.

Все это заливается-засыпается в чашку для взбивания.

Теперь важный момент: как это все смешивать. Знатные мишленовские повара говорят, что настоящий "Провансаль" взбивается только руками. Мол, любое машинное перемешивание убивает продукт. Так что только руками, только при свете полной луны, выпив перед этим стакан крови девственницы-весталки. И надо сначала взбить яйцо до состояния полнейшего яичного изумления, после этого по капле выдавливать туда масло, над которым зачитываются определенные заклинания на древнефранцузском и новоеврейском.

Но так как мы, простые деревенские пареньки, все эти мишленовские задвигоны шлем лесом к такой-то французской бабушке, наш домашний майонез в течение минуты превосходно взбивается и смешивается ручным блендером подходящей мощности. Я использую ручной киловаттный блендер MQ9045X Aperitive, но, разумеется, тут подойдет любой другой подобный блендер.

Минута - и перед вами порция превосходного домашнего майонеза, который насытит ваши вкусовые сосочки и не огорчит вашу печень.

Но вы спросите, почему в этот раз мы ничего не выпивали? Так все готовится за минуту, выпивать будем после. Под майонез я рекомендую хорошо охлажденного беленького. Или неохлажденного красненького.

Приятного аппетита, до следующих встреч. Спасибо, что смотрите наши мастерклассы "СЭКС БУБС".

P.S. Почему, вы спросите, "Секреты майа"? Так потому что от слова МАЙАНЕЗ! Понимать надо, дубина!



http://exler.ru/blog/item/21255/

Tags:


Чайный гриб

Американские тюремщики обвинили россиянина Виктора Бута в производстве алкоголя в камере и увеличили его 25-летний срок на 40 дней, заявил его адвокат Алексей Тарасов. Об условиях содержания и дисциплинарных взысканиях в адрес осужденного за торговлю оружием Бута он рассказал в интервью "Известиям".

Тарасов сообщил, что у Бута возникли проблемы из-за того, что он вырастил у себя в камере чайный гриб и пил напиток из него, чтобы лечить желудок. "Мой подзащитный также готовил себе его (напиток) на протяжении нескольких месяцев. Его пили и другие заключенные, а также тюремные надзиратели. Никаких претензий к Виктору Буту не было. Но внезапно в камеру нагрянула инспекция с каким-то непонятным прибором и заявила, что Виктор Бут занимается производством алкоголя. Если там алкоголь и был, то речь идет о сотых или даже тысячных долях промилле. Тем не менее моего подзащитного лишили определенных послаблений, заработанных за хорошее поведение. Также к его тюремному сроку добавили более 40 дней", - рассказал Тарасов. (Отсюда.)


Как говорил дедушка Ленин, формально правильно, а по сути - издевательство. Алкоголь в напитке, получаемом из чайного гриба, действительно есть, но его там где-то 0,5% - то есть примерно столько же, сколько в кефире.

Помню-помню этот чайный гриб: одно время я его разводил, напиток получался прикольный и бодрящий. Причем еще вроде и полезный.

Помнится, была у меня в тот момент знакомая француженка. Пришла она как-то ко мне домой - почитать Шопенгауэра или послушать Равеля, - увидела в банке это лохматое (снизу) чудовище и испуганно спросила, что это. Я объяснил, что это такой чайный гриб, что он перерабатывает чай в полезный напиток и мы его пьем. Француженка еще раз посмотрела на субстанцию, плавающую в банке, и ей поплохело. Вы, русские, сказала француженка, очень странные. На что я ей ответил, чтобы она со своими лягушачьими лапками тоже не очень выеживалась. Потом я ей припомнил поражение Наполеона - в общем, до Шопенгауэра в тот день дело так и не дошло. А все гриб виноват.

С француженкой я потом расстался, а гриб выкинул. Надоела вся эта возня. Тем более что я тогда увлекся чаем из чаги - из березового гриба. Помнится, была у меня знакомая немка. Приходит она как-то ко мне домой почитать Гете и видит эту здоровенную бандуру на кухонном столе. Что это, спрашивает немка. Объясняю, что это такой нарост на типикал рашн дерево "берьеза". Нарост отпиливается, крошится и заваривается как чай. Очень полезно для желудка. Нарост, переспросила немка? Ну да, беззаботно ответил я, нечто вроде опухоли. Немке поплохело.

Экие они все нежные...

P.S. В Испании, как и во многих других странах, включая Штаты, чайный гриб продается под именем kombucha. В Испании это называется кефир из чая.



http://exler.ru/blog/item/21192/

Дюкана судят - por fin!

Вреднючего старикашку Дюкана наконец-то судят (англ.). Но, к сожалению, судят не за его чертову диету, которая создала серьезные проблемы с почками и вообще со здоровьем большому количеству народа, а за его финансовые махинации.

Как же так, спросите вы, ведь Дюкана так активно рекламировал сам Артемий Лебедев?!! Кстати, Сергей Доля его тоже рекламировал - пока не получил такие проблемы с почками, что его чуть не посадили на диализ. Так что тут, что называется, кому повезет, а кому нет.

Я в разделе о похудении писал целую статью о том, кто такой Пьер Дюкан, почему его диета очень вредна и почему Дюкан никакой не диетолог, а просто шарлатан - "Пьер Дюкан - вреднючий старикашка".



http://exler.ru/blog/item/21179/

Правильный подход к питанию

[начало | предыдущий]</center>

С питанием, как мы уже выяснили из предыдущих выпусков, у вас все может быть достаточно разнообразно: вы сами выбираете соотношение белков-жиров-углеводов (классическое сочетание, средиземноморская или низкоуглеводная диета), вы сами подбираете продукты и виды их приготовления, но при этом жестко должны выполнять следующие требования:

  • ежедневная калорийность вашей пищи не должна превышать установленную для вас границу;

  • легкоусваиваемые углеводы (сахар, фруктоза, сладости, выпечка) должны быть полностью исключены;

  • у вас не должно быть сильного чувства голода, для чего питание делается дробным: завтрак, перекус, обед, перекус, ужин.

При этом есть еще один момент, о котором мы не поговорили. Именно - ваше питание должно быть вкусным и вам оно должно нравиться.   

Как это, спросите вы? Ты же сам запретил есть всякие вкусняшки - конфетки, булочки, пончики и плюшки?!! И что у нас теперь будет вкусным - цветная капустка на пару, что ли? Ты издеваешься?!! далее ...

Полностью статью читайте на сайте Экслер.Ру


Обеденное

Посетили тут ресторанчик известной и популярной сети Pura Brasa - блюда на гриле и все такое. Их три в Барселоне, один в Бильбао, один в Эмпуриабрава и еще один в наших краях - в Пинеда-де-Мар.

Вот эта расписная коровенка - символ ресторана.

продолжение здесьCollapse )

Tags:


Фантастические торты

Кондитер Ольга Носкова выпускает торты и сладости какой-то совершенно фантастической красоты. Каждый торт - произведение искусства. Я не знаю, как люди осмеливаются есть такую красоту, я бы не осмелился.

На Инстаграм Ольги подписано более 600 тысяч человек. Вот фото некоторых тортов из ее Инстаграма.



https://www.exler.ru/blog/item/20569/

Курьерно-чаевое

Я обычно курьерам всегда даю чаевые - 50-60 рублей (в Москве) и где-то еврик в Испании. В Москве я не даю чаевых вообще обнаглевшим курьерам, которые должны дать сдачу в 200-300 рублей и при этом нагло заявляют что-то из серии: "Старичок, ну нет у меня сдачи, тебе, старичок, жалко, что ли, ты, старичок, жлоб, что ли"? Я, как человек тихий, мирный и незлобливый на это сразу отвечаю, что старичок мне сейчас даст всю сдачу до копейки, старичок, или он с заказом пойдет отсюда туда, куда мне будет угодно его послать, а я сейчас позвоню его начальству и объясню начальству, что ему нужно делать с такими курьерами.

(Я об этом уже писал и с невероятным удовольствием читал комменты, где мне пытались объяснить, что я вообще жлоб, зажрался и что мне жалко 200-300 рублей курьеру, у которого дома беременная жена, маленький ребенок, болеющая собачка, утонувшая рыбка и протекающий самогонный аппарат.)

А в Испании, судя по всему, курьерам чаевые вообще никто никогда не дает. Тут так принято, даже в кабаках никакие 5-10% не оставляют по определению, только высыпают какую-то мелочь не более евро - и все, вот вам чаевые. Поэтому когда я курьеру даю сверху евро, он страшно пугается, лезет в сумку и пытается дать мне сдачу, хотя я ему объясняю, что сдачи не надо, тодо бьен, но паса нада и все такое.

Но вот вчера вечером промахнулся. Жена заказала пиццу и попросила меня заплатить курьеру. Я на звонок честно вышел, принял две маленьких пиццы, дал, как обычно, курьеру на чай еврик с небольшим. Выслушал пожелания, шоп я насладился этой пиццей по полной программе, глубокое уважение мне и всей крыше моего дома. Но через десять минут выяснилось, что там все перепутали в головной конторе CarpiPizza и курьер вместо наших трех пицц "Маргарита", "Четыре сыра" и "Дьябло" привез две: "Гавайи" и "Дос пойос эрманос". А я и не знал, что там заказали, поэтому не среагировал.

Пришлось звонить в головную контору, спрашивать, какого нехорошего: там извинялись, сказали, что перепутали, что сейчас все исправят.

Исправили. Но через полчаса. А вы знаете, что такое, когда вы ждете пиццу полчаса к 20:30, изо всех сил сдерживаясь, чтобы не растерзать холодильник, а потом вам предлагают подождать еще полчаса?

В общем, правильно в Испании курьерам не дают денег, вот что я вам скажу! И CarpiPizza заметно упала в наших глазах. Теперь я их буду называть просто "пицца" без "карпи". Не заслужили.



https://www.exler.ru/blog/item/20523/

От чего мы толстеем и LCHF-диета

[начало | предыдущий]

</center>

В предыдущей статье мы поговорили о диете Дюкана и о том, по каким причинам эту диету очень желательно не использовать.

В данной статье мы поговорим о так называемой LCHF-диете, а точнее - об LCHF-диетах, потому что там есть определенные разновидности (мягкие и более варианты диеты).

Но, прежде чем мы поговорим о LCHF, нужно обсудить важный вопрос о жирах. 

От чего мы толстеем

"Люди толстеют потому, что едят жирную пищу" - этому утверждению уже черт знает сколько лет. И какая-то определенная простонародная логика в этом есть: вы же едите жиры, значит, они и превращаются в жир. Правда, при этом народная мудрость не объясняет, во что превращаются углеводы. В уголь и воду, что ли? А белки во что превращаются - в белки глаз, что ли? Ну, звучит же одинаково, правильно?

далее ...

Полностью статью читайте на сайте Экслер.Ру

Зачем же так страну-то позорить? Какой спортивный идиот ее из гаража-то вообще выпустил? Слова забыла - это понятно, но она же петь не умеет ни разу, фальшивит совершенно кошмарно.

Френк все-таки стоял на службе правопорядка, как ни крути. А эта...



https://www.exler.ru/blog/item/20505/

Как страшно жить!

Эта история потрясла меня до глубины души!

В столичную редакцию обратилась жертва жестоких «пельменщиц». На условиях полной анонимности парень поведал печальную и унизительную для него историю. Как-то вместе с другом он пошел на дискотеку. И – ­­о чудо! – здесь они познакомились с двумя роковыми красавицами: кожаная одежда, обтягивающая соблазнительные фигуры, декольте, чулки, волнующий парфюм… А еще многообещающий взгляд черных как ночь глаз с поволокой.

– В тот момент я готов был сойти с ума, – вспоминает Руслан.

Девчата были на собственной машине – желтой дорогой иномарке. Они предложили парням поехать на квартиру. Якобы у одной из девушек «сухая хата» – без родителей. Переглянувшись и в глубине души дико торжествуя, отроки согласились.

– В этот момент у меня в сердце играли фанфары, – признается наш собеседник. – Я уже потирал в кармане китайский презерватив, купленный чуть ли не на Новый год.

Парочки прибыли на квартиру, по дороге заехав в магазин и набрав снеди на средства кавалеров. Каково же было удивление парней, когда из одной комнаты вышли три бугая. Это были атланты, чьи могучие телеса просто кричали о том, что их обладатели буквально жили в спортзале. Кавалерам популярно объяснили, что они посягнули на их дам, но готовы их простить, если каждый из них вылепит четыреста пачек пельменей. То есть выбора не было. И началось рабство длиною в трое суток.

– Тесто катала какая-то старушка, а мы лепили пельмени, – говорит жертва. – Когда мы выполнили норму, нас отпустили. Девушки в тот же вечер выехали опять на охоту за новыми рабами.

Как и предполагали похитители, парни не стали обращаться в правоохранительные органы. Кому охота признаться, что ты вместо бессонных ночей с красивыми девушками лепил пельмени. Руслан позже увидел этих амазонок возле ночного клуба (сам он с другом перестал ходить на дискотеки). Одна из девушек узнала его и помахала рукой, подзывая. Наш герой подошел к ней. Девушка рассказала, что цех работает. Прокол был только один раз. Какой-то тщедушный паренек оказался обладателем черного пояса по каратэ. Он уложил с трех ударов атлантов и вместе с другом покинул квартиру, прихватив в коридоре пару пачек пельменей.

Кстати, пора запасы пельмешек пополнить, у меня ребенок их очень любит. Раньше в "Каррефуре" продавались пельмени, сделанные в русской фирме, расположенной где-то в Валенсии. Потом эти пельмени там пропали. Жена одно время сама лепила, но это же такая морока. Я уже думал начать приманивать кого-нибудь на дискотеке, а потом мы сообразили скататься в русский магазин в Льорете-де-Мар (его держит армянская семья, а продукты туда поставляются, разумеется, из Германии) - и там этих пельменей оказалось вариантов десять, причем все - классные. Теперь там и закупаемся, надобность в дискотеке отпала. Ну их, эти дискотеки. Еще нарвешься на каратиста: надает по шее, еще и пачку пельменей сопрет.



https://www.exler.ru/blog/item/20363/

Tags:


Первый - пошел! В смысле, что попробовал "Домэн дю Тарике Классик" - белое вино из Гаскони.

Но так как мы пьем ответственно, а не просто так, сначала почитал о том, что это за хозяйство, потому что раньше с ним не сталкивался.

Гасконь - область Франции, располагающееся между Пиренеями и Атлантическим океаном. Граничит с испанской Страной Басков.

В хозяйстве Домэн дю Тарике в начале прошлого века производился арманьяк - достаточно традиционный для Гаскони напиток. Позже в хозяйстве стали производить вино.

Во время Второй мировой поместье было разрушено, но тогдашний владелец Пьер Грасс восстановил его и вместе со своими сыновьями продолжал делать вино.

Первое белое вино под маркой "Классик" из сорта Уни Блан (из него, кстати, традиционно делают коньяк, арманьяк и прочие бренди) в хозяйстве выпустили в 1980 году. Вино сразу стало пользоваться популярностью и два брата Грасса Майте и Ив стали активно экспериментировать с производством белых вин. Они первыми в этих краях стали выращивать сорта Шенен, Шардоне и Совиньон, начали создавать совершенно нетипичные сочетания вроде Шардоне и Совиньон Блан или Шардоне и Шенен Блан, добиваясь при этом крайне интересных результатов.

В хозяйстве используется довольно интересная технологию производства белых вин. Собранный и отделенный от гребней виноград помещается в герметичные цистерны (чтобы избежать воздействия кислорода), где начинается винификация. Далее из цистерн охлажденный виноград напрямую подается в терморегулируемые пневматические прессы, где в течение нескольких часов происходит мацерация с кожицей при низких температурах. Ферментация длится около 30 дней. После этого проводится ассамбляж - смешивание различных сортов. Определенные вина выдерживаются в дубовых бочках.

Еще одна особенность хозяйства: белые вина хранятся не в бутылках, а в емкостях из нержавеющей стали при низких (чуть ниже нуля) температурах и в бутылки разливаются под каждый заказ (или поставку) индивидуально.

Ну и теперь посмотрим, что они получают в результате.

Итак, Domaine du Tariquet Classic (Домэн дю Тарике Классик полусухое)

Сорта винограда: 45% Уни Блан, 35% Коломбар, 10% Совиньон Блан, 10% Гро Мансенг.

Цвет: светлый, зеленовато-соломенный.

Аромат: легкий, очень свежий, цветочные и цитрусовые ноты.

Вкус: свежий, яркий, легкий, цитрусы, минералы, очень приятные нотки зеленого яблока и груши. При этом совершенно отсутствуют карамельные и медовые оттенки, которые я обычно не люблю в белом вине. (Хотя, конечно, зависит от ситуации.) Долгое приятное послевкусие с цитрусовыми и яблочными оттенками.

Понравилось просто очень, я даже и не ожидал. Мне белые вина под свой вкус сложно подбирать, далеко не все нравится. А тут - просто замечательно!

В России оно продается за 1050 рублей - за такие деньги я бы его там покупал не задумываясь, я обычно, когда приезжаю, беру белое "Вилла Антинори" где-то за 1200 рублей. Оно хорошее, но данному вину заметно уступает.

В европейских краях данное вино продается где-то €6 - на мой взгляд, цена для вина такого уровня даже низкая. Хочется взять ящичек, но тогда придется брать их несколько, потому что сама доставка из Франции - €19.

Теперь на очереди "Домэн дю Тарике Резерв". Очень интересно, что оно собой представляет.



http://exler.ru/blog/item/19939/

Tags:


Живет в Канаде человек по имени Клайв Купер - вот сайт его студии. Клайв с помощниками делает совершенно невероятные фигурки из тыкв и арбузов. Вот галерея тыкв, вот галерея арбузов.

Посмотрите, какая прелесть!

продолжение здесьCollapse )


Испания: Эль-Фар и Рупит

Вместе с посещением средневекового города Бесалу имеет смысл также запланировать на этот же день поездки по еще двум интереснейшим местам: к святилищу Эль-Фар и средневековому городку под названием Рупит. Собственно, однодневные туристические экскурсии обычно так и комплектуются: поездка в Бесалу, Эль-Фар и Рупит. 

Эль-Фар (El Far) находится вот здесь, недалеко от Бесалу. Это святилище, построенное в XII веке на краю крутого обрыва на высоте в 1123 метра. Сейчас там расположен небольшой монастырь с часовней. В древние времена путники могли получить в этом монастыре приют на ночь, стакан вина и кусок хлеба, а сейчас путники могут получить приют на ночь в современном отеле всего за €182. С вином, хлебом, хамоном и самыми разнообразными блюдами тут также все в порядке: здесь находится ресторан с несколькими залами, где очень приличная кухня и обслуживание, а цены - вполне разумные для такой высоты. 

Кстати, обычно я опасаюсь посещать рестораны, находящиеся во всяких экзотических местах: там традиционно цены очень высокие, а кухня - никакая, так как нет постоянных клиентов и нет смысла напрягаться. Но здесь, к счастью, не тот случай. 

Вот этот комплекс: монастырь, часовня, отель, ресторан. 

далее ...

Полностью статью читайте на сайте Экслер.Ру

"Ревизорро" вздрючили

Давно пора было их вздрючить.

Суд взыскал с "Ревизорро" почти 700 тысяч рублей за информацию, порочащую ресторан во Владивостоке. Претензии "Роял бургера" касались высказываний ведущих телевизионного шоу, которые предположили, что на кухне ресторана живут тараканы, а в состав продуктов питания входит машинное масло. (Отсюда.)

Но самое прикольное в данной заметке - вот это, цитирую:

Во время своего визита в Тюмень летом 2015 года Елена Летучая в кафе "Ватрушкин" забраковала мясо. Прикоснувшись к кускам и туше "волшебным" прибором она заявила, что содержание нитратов — завышенное. После чего собственное расследование решили провести местные журналисты. Однако выяснилось: это не мясо некачественное, а нитратомер телеведущей дал сбой. Лабораторные исследования свинины, которую раскритиковала "Ревизорро", показали: содержание нитратов в мясе не превышает установленных норм. Нитратов в этом мясе в 35 раз меньше, чем допускается по нормативам!

Каким нитратомером эта Летучая замеряла "нитраты" в мясе? Ясный пень, вот этим фуфлометром, других "бытовых нитратомеров" не существует, только сложнейшие лабораторные.

Прелестно, просто прелестно!



https://www.exler.ru/blog/item/19834/

Tags:


Калмыцкий чай

Рецепт приготовления калмыцкого чая вызвал у меня серьезный когнитивный диссонанс! Аж жменька из руки вывалилась!

Да, спецы говорят, что его обязательно надо посолить и поперчить, после чего употреблять с сахаром, уксусом и слабым раствором соляной кислоты. А вот соляную кислоту менять на серную - не рекомендуется категорически, вкус совершенно не тот!



http://www.exler.ru/blog/item/19653/

Tags:


ВозбУжденный дОговор

Все меняется. В том числе и нормы русского языка. С 1 сентября согласно приказу Министерства образования можно будет употреблять слова совсем не так, как мы привыкли. К примеру, слово “кофе” теперь имеет не только мужской, но и средний род. Эти новые правила взяты из четырех свежеопубликованных словарей, “содержащих нормы современного русского литературного языка”. Теперь то, что раньше считалось ошибкой, официально закреплено правилом.

Четыре словаря, в которых изложены новые варианты использования слов в русском языке, — это “Орфографический словарь русского языка” Букчиной, Сазоновой, Чельцовой, “Грамматический словарь русского языка: Словоизменение” Зализняк, “Словарь ударений русского языка” Резниченко и “Большой фразеологический словарь русского языка” Телия.

Кроме слова “кофе”, которое теперь можно употреблять и в среднем роде, вот самые необычные новости, пришедшие из этих словарей. Отныне можно произносить:

— Не только “договОр”, но и “дОговор”

— Не только “по срЕдам”, но и “по средАм”

— Не только “йОгурт”, но и “йогУрт”

Один из создателей “Орфографического словаря”, Инна Сазонова, рассказала, что все четыре словаря — результат огромных исследований, словари прошли строжайшую экспертизу в научных институтах. А в “Орфографическом словаре” особое внимание обращено на те грамматические формы, где люди чаще всего делают ошибки. (Отсюда.)

Какой-то несусветный бред. Зачем узаконивать безграмотность? На черта? Нет, с кофе как раз все понятно и логично. Мужской род у слова, которое явно должно быть среднего рода (существительные, оканчивающиеся на "о" или "е" очень часто имеют средний род) - это чистая архаика. Идущая с тех древних времен, когда это слово писалось как "кофей". Кофей - мужского рода, очевидно. Кофе - среднего. Так что это вполне логично.

То же самое касается написаний слов "матраС", "парашУт" и "помоШник", которые произносятся только так, а по какой-то архаичной причине пишутся по-другому. Ну и узаконьте такие написания, это будет логично.

Но вот этот жуткий дОговор признать официально - зачем? Это же пошло из профессионального сленга всяких следаков и прокурорских. У них там особый шик - все значимые термины произносить с неправильными ударениями: осУжденный, возбУждено (уголовное дело), дОговор.

Когда я от какого-нибудь юриста слышал слово "дОговор", то сразу понимал, что имею дело с полным бараном. И никогда меня это правило не подводило.

На одной из фирм, где я работал, был очень грамотный юрист, который часто говорил, глядя в договор, который ему приносил один из сотрудников: "Это что такое? Это не договОр! Это какой-то дОговор! Иди, переделывай и приноси нормальный документ".

Но теперь у всех будут дОговоры. Идиотизм.

А уж этот кошмарный "йогУрт"... В какой подворотне они вообще это услышали, ученые-лингвисты, филологи и прекрасные академики? На черта этот дурдом вносить в словари?

Почему тогда не узаконить написание "извЕните"? Все равно так пишет огромное количество недоумков и жертв ЕГЭ. Ну так узаконьте, делов-то.

Upd: Старая заметка, как выяснилось. Ссылка на нее всплыла в FB. Но сути-то дела это совсем не меняет.



http://exler.ru/blog/item/19625/

Помните зарисовку из жизни на Брайтоне, где русский продавец спрашивает у русского покупателя сыра: "Вам писом сделать или послайсить"? Только этот дебилизм процветает на Брайтоне, районе более чем своеобразном, а вот когда это все буйным чертополохом прорастает в российских культурных столицах - становится как-то не по себе.

И вводят эту моду всякие манерные шеф-повара манерных заведений, которые считают, что если они хлеб назовут хлебом, а помидор - помидором, то никто их за шеф-повара и не посчитает.

Вот, полюбуйтесь, статейка в гламурном журнале "Успеть за 15 минут: 7 рецептов быстрых завтраков".

Сергей Кустов, шеф-кондитер Breakfast Club. (Ну, если заведение назвать по-русски - это же так пошло и противно...)

Панкейки, Карл! Если Сергей Кустов напишет "блинчики" или "оладушки" - он будет не шеф-повар, а кухрабочий. Панкейки, дети, панкейки. С распберриес, строуберриес и блюберриес, сука!

Владимир Ковановский, шеф-повар кафе Table (кафе "Стол" - не звучит, а Тэйбл - это круто) разорвется, если омлет назовет омлетом. Поэтому не омлет, дети, а скрэмбл!

Андрей Коробяк, шеф-повар ресторана MØS (я это название даже идентифицировать не могу: видимо, названо в честь испанской национальной гвардии Mosos).

В шведском языке смёрребрёд - это просто бутерброд. Любой. Но бутерброд - это же некузяво, поэтому пусть будет смёрребрёд. Хорошо хоть не voileipä. И шеф-повар не будет шеф-поваром, если он не найдет, как еще поиздеваться над великим и могучим. Редис, дети, надо не писом! Редис, дети, надо ПОРЕЗАТЬ СЛАЙСАМИ! (Кот Бублик на этом месте взвыл от восторга и просыпался с дивана мелкими слайсами, спайсами и хардвер-девайсами.)

И только шеф-повар кафе «Кузнецкий Мост 20» предлагает вот это.

Не банана-порридж с блюберриес и росмари, а овсяную кашу с бананом, черникой и розмарином.

А знаете, почему ему это прощается? Да потому что он не русский ни фига - Энди Тон. Ему можно не измываться над великим и могучим, у него это на карьеру не повлияет.



http://exler.ru/blog/item/19582/

Интересный разговор невольно подслушали пару дней назад. Зашли мы с женой пообедать в ресторанчик, построенный на пляже. Сидим, обедаем. Недалеко от нас столик, за которым сидят два пожилых испанца с пустыми стаканами из-под пива.

К ним подходит официант, который начинает дедам объяснять, что время - деньги, что они уже давно сидят, так что или прощайте, или заказывайте еще что-нибудь. (Ресторан на пляже построили недавно, аренда его стоит очень дорого, проходимость клиентов очень большая, поэтому официанты довольно жестко регулируют поток: сидеть полдня с одним стаканом никому не дают.)

Деды что-то там заказали и разговорились с официантом. А тот вдруг начал изливать им душу. Мы слышали не все, деды все-таки сидели не за соседним столиком, но большинство из того, что говорил официант, услышали.

А говорил он о том, как ненавидит русских туристов. Вот так ненавидит, что просто кющать не может. Уж казалось бы, всякого насмотрелся, но русские туристы - они самые мерзкие из всех, говорил официант. Они никогда не говорят на европейских языках, они всегда разговаривают по-хамски, причем по-русски и при этом считают, что все их должны понимать. Они никогда не пытаются понять нас, говорил официант, но при этом требуют, чтобы все понимали ту абракадабру, которая у них называется языком.

Ну и что-то в этом роде. То есть основные претензии - никогда не говорят на европейских языках, считают, что их все должны понимать и при этом непрерывно хамят.

Дальше официант ушел на кухню, деды заговорили о чем-то своем и я перестал вслушиваться.

Потом с этим официантом еще был забавный момент. Нам очень долго не несли кофе (это обычное дело в местных ресторанах, того же счета спокойно можно прождать полчаса и больше) и я хотел напомнить об этом проходящему мимо официанту. Напомнил. А официант как раз оказался этим руссотуристофобом. (Мы с женой между собой говорили по-русски, так что у него не могло быть никаких сомнений по поводу того, кто мы.) И когда я его попросил все-таки принести кофе (по-испански, разумеется), мужик скривил такую рожу из серии "Да как ты вообще посмел ко мне обратиться, подлая русская морда", что это было совсем забавно, хотя одновременно хотелось по этой роже чем-нибудь съездить.

Ну, хрен бы с ним, с этим официантом. Но мне все-таки хотелось бы понять, с чего он так взъелся именно на русских. Я пятый год живу в курортном городке и давно понял, что быдло - оно, во-первых, присутствует среди представителей практически любых стран, и что свинячит это быдло примерно одинаково. И что тот же российский условный "тагил" (как характеристика манеры поведения) ничуть не хуже и не лучше аналогичного британского, немецкого, итальянского и прочих "тагилов". У каждого из них, правда, есть какие-то свои характерные особенности (как по мне, так с быдлобританцами вообще мало кто может сравниться), но вот говорить о том, что русские на отдыхе ведут себя сильно хуже, чем все остальные - нет, это совершенно не так.

Так почему же именно русские? Причина первая - язык. Понятно, что с европейцами официанту объясняться значительно проще. Французский они многие знают-понимают (особенно каталаны), немцы более или менее говорят по-английски, голландцы очень прилично говорят по-английски, ну а с итальянцами-португальцами там вообще вопросов нет, языки с испанским очень близкие.

А русские действительно очень любят разговаривать на своем варварском наречии (с точки зрения испанцев) и при этом почему-то считают, что их все должны понимать. При этом они еще и свято верят в то, что если говорить громко, то вот тогда точно поймут. Это феномен, который не поддается осознанию ни одним иностранцем.

Причина вторая - традиционно пренебрежительное отношение русских (именно русских) к официантам и вообще к сфере обслуги. Казалось бы, что такого унизительного в профессии официанта? Профессия как профессия, ничуть не хуже любых других.

Однако у многих русских буквально на генетическом уровне привито эдакое снисходительно-брезгливое отношение к любой обслуге. Это не от большого ума и, понятное дело, не от хорошего воспитания. Но такие вещи я много раз наблюдал именно с русскими.

Еще одна интересная манера российских туристов - говорить официанту гадости по-русски. Типа он все равно ничего не поймет, а я своей корове покажу, насколько я крут.

Так вот, они в этом сильно заблуждаются. Если вам в лицо говорят гадости на незнакомом вам языке, вы прекрасно понимаете, что вас оскорбляют, и это еще более оскорбительно, чем если бы вы понимали, что именно вам говорят. И такие вещи местных доводят до бешенства.

Ну и ничуть не оправдывая поведение этого официанта, который всех русских стрижет под одну гребенку (мало ли, может, ему нахамила какая-то одна компания, а он теперь в отместку хамит любым русским), с какой-то стороны я понимаю, чем это вызвано.

Однако все это хейтерство всегда запускает соответствующую цепную реакцию. Я всегда вполне вежливо общаюсь с официантами, однако если мне какой-нибудь такой, обиженный русскими туристами, начнет хамить (а подобные случаи изредка бывают) - я тут левую щеку, безусловно, подставлять не буду и официанту быстро объясню (не по-русски), что я думаю по его поводу.

Какая мораль из всей этой истории? Да мораль очень простая. Нужно быть взаимно вежливыми, как бы ни банально это звучало. И обязательно мыть руки перед едой, обязательно!



http://exler.ru/blog/item/19470/

Баг в "Angry Birds 2"

Иван прислал письмо, в котором рассказал о найденном баге в "Angry Birds 2". У него баг проявляется следующим образом. Если после выигрыша игры на "Арене" и получения вкусняшек (перьев, заклинаний) игру принудительно вырубить через список запущенных приложений, то при следующем заходе и входе на "Арену" вкусняшки выдаются снова. С помощью этого способа Иван за пару суток прокачал птичек до уровня злобных драконов, ну и также скопил тонну заклинаний.

Я не очень понимаю, зачем это все может понадобиться, потому что, на мой взгляд, интереснее проходить эту штуку медленно, не торопясь, не используя заклинания и не платя жадным свиньям ни копейки (правда, они будут время от времени заколёбывать рекламой, но это можно пережить), однако решил посмотреть, как у меня это все сработает.

У меня не возник эффект, который наблюдает у себя Иван, однако получилось еще интереснее. Если использовать набор заклинаний (хоть все сразу) и в обычных играх, и на арене, а после прохождения уровня или игры на арене получить вкусняшки, а потом вырубить "Angry Birds 2" через список загруженных приложений, то при последующем входе оказывается, что набор заклинаний у вас не изменился. То есть было, например, 12 уток - столько же и осталось.

Таким образом, вы можете иметь неограниченный запас заклинаний.

Ну и на фиг это нужно, когда так играть - просто неинтересно? Не знаю. Меня этот вопрос интересовал чисто теоретически.

Прикол в том, что Иван, как честный человек, сообщил об этом баге в Rovio. Знаете, что ему ответили жадные свиньи? "Если вы будете использовать читы, мы вас забаним".

Не стоит, как говорится, благодарности.



http://www.exler.ru/blog/item/19313/

Tags:


Во время поездки в Риоху нам удалось посетить семейное предприятие Martínez Somalo, которое существует с 1900 года и производит хамон, колбасы и колбаски. Потому что было очень интересно посмотреть, как именно производится знаменитый испанский хамон.

Дорога до городка Baños de Río Tobía, где располагается хозяйство, очень колоритная. Вот такие городки на фоне гор попадались постоянно. (В Риохе вообще очень красиво.)

А вот и главная площадь Baños de Río Tobía.

Поскольку мы приехали за полчаса до встречи, то заглянули в кабачок на площади, чтобы позавтракать.

И там я сделал на смартфон вот этот очень характерный для Риохи кадр: 09:30 утра, в Риохе пошла первая бутылочка Риохи. (Я его уже публиковал, но тут не смог удержаться.)

Позавтракали, отправились в Martínez Somalo.

Как известно, в Испании хамон - продукт совершенно культовый. Невозможно представить себе испанца без хамона! Вот представить себе русского без балалайки и медведя - запросто. Итальянца без граппы - сложно, но можно. А испанец без хамона - не бывает.

Что такое хамон? Само слово хамон (jamon) изначально означает ляжку, окорок. Засаливать и вялить свиной окорок на Иберийском полуострове научились очень давно: такой продукт может храниться продолжительное время, а кроме того, вяленое мясо имеет очень хорошие вкусовые качества и богато всякими полезными веществами.

В основе производства качественного хамона лежит несколько важных составляющих.

продолжение здесьCollapse )


Супермарио в Стамбуле

От Грин Джека любопытное, цитирую:

Был в Стамбуле, искали знаменитый Balik Ekmek (рыба в хлебе) возле Галатского моста и случайно наткнулись на одного из мастеров уличной еды. Оказывается дядька знаменит чуть ли не на весь мир:) Лучший мастер в Стамбуле (по версии премии Time Out), который готовит Balik Ekmek. Его зовут Emin Usta, так же он известен как "Марио" из-за его сходства с известным персонажем компьютерной игры.

Emin Usta готовит рыбу на оливковом масле с лимонным соком. Жареный лук, рубленный Чили, микс из трав, специй и томатов, а так же использует секретный соус.

Марио на самом деле лучший. К нему может стоять очередь, и вы будете долго ждать свой Balik Ekmek, хотя у соседних торговцев может никого не быть. Говорят у Марио много корейских клиентов. Его знают в Южной Корее как лучшего мастера Balık Ekmek, и об этом пишут на популярных корейский сайтах посвященных уличной еде.

Эх, блин, я как раз в мае должен был в Стамбул ехать: там планировалась крупная совместная конференция всяких российских и турецких писателей, блогеров и так далее. А теперь - какая уж конференция...

Ну, может, сам через некоторое время выберусь. Стамбул - город более чем интересный и эффектный.



http://www.exler.ru/blog/item/19004/

Проба сувидного пера

Подробно изучаю технологию приготовления пищи под названием "су-вид". Там, на самом деле, ничего сложного нет вообще: пища запечатывается в пакет, откуда удаляется воздух, и помещается на продолжительное время в воду, нагретую до не очень высоких температур (обычно 40-60 градусов). Старый Каталан писал о том, как он готовит по этой технологии, также у Алексея Онегина нашел большую статью о су-виде.

Вчера у Старого Каталана состоялась торжественная дегустация различных блюд, приготовленных в су-виде: я для себя хотел понять, насколько мне это все подходит.

Он использует вот такое устройство, которое можно помещать в любые емкости соответствующей высоты.

Готовые к дегустации овощи.

Тыква.

Куриные грудки.

Кусок говядины (тонкий край).

продолжение здесьCollapse )

Tags:


Спаржа

Очень люблю спаржу (зеленую), готовлю ее практически каждый день. Тем более что в Испании она выращивается и продается круглый год, а стоит - 1 пучок тонкой и примерно 2 пучок толстой спаржи. Тонкую я не покупаю, не люблю, покупаю толстую.

Раньше я ее жарил. На разогретую сковородку наливается оливковое масло с чесноком, кладется спаржа стебель к стеблю, обжаривается минут 10 (мне больше всего нравится жарить по 5 минут на стороне и один раз перевернуть).

Потом мне жареная спаржа надоела (через каких-то пять лет), и я решил попробовать ее сварить. Я уже пробовал варить, но делал все не по науке, поэтому переварил и получилось совершенно невкусно.

Но потом поизучал вопрос и стал делать все правильно.

Спаржу надо варить в стоячем положении - так, чтобы 3-5 сантиметров верхней части стебля в воду не погружались: они должны вариться на пару, иначе переварятся. Для варки можно использовать или специальную сетку, или, как сделал я, специальный конусовидный дуршлаг. Под него я прикупил узкую кастрюльку соответствующего размера - чтобы не кипятить слишком много воды в большой кастрюле.

Вообще в рецептах перед варкой спаржу рекомендуется почистить картофелечисткой. Но в Испании ее никто никогда не чистит, потому что зачем портить продукт? И я не чищу. Один раз попробовал - да, получается нежнее, но неочищенная - вкуснее. Да и возиться лишний раз не хочется. Поэтому ее нужно только помыть - и можно готовить.

Вода в кастрюле доводится до кипения, подсаливается, также туда можно бросить пару ломтиков лимона. В воду ставится сетка (дуршлаг) со спаржей и в кипящей воде варится 4-8 минут в зависимости от толщины стеблей. Спаржу как на фото я варю 6-7 минут.

После этого спаржу надо вытащить (ни в коем случае не оставлять в воде) положить на тарелку и сразу слопать. Если предполагается, что спаржу не сразу будут есть после приготовления, то в этом случае ее надо обдать холодной водой, иначе спаржа станет мяклой, квелой, а главное - невкусной.

С чем употреблять? Под спаржу подходит множество различных соусов, но в Испании ее обычно подают или с традиционным соусом "ромеско", или со специальным соусом, сделанным для лука-кальсота. Мне больше всего нравится соус для лука-кальсота, тем более что он продается почти в каждом магазине.

Кладешь ложку соуса на тарелку, берешь рукой стебель спаржи (можно вилкой с ножом, но вообще полагается рукой, как ели наши предки), тычешь его в соус и откусываешь... Райское наслаждение!

А если еще запивать холодным белым винцом из Rias Baixas или Rueda - тут вообще получается нирвана полнейшая!

P.S. Кот Бублик-то знал, что на самом деле у Экслера на обед - картошка с котлетами, - но животное благоразумно решило об этом промолчать. Пускай Экслер выеживается, пускай. Спаржу какую-то придумал. А ведь трава-травой!



http://www.exler.ru/blog/item/18931/

Tags:


Этот неловкий момент

Гранада, ресторанная улочка. После прогулки по городу зашли в один из маленьких ресторанчиков пообедать. Заказали паэлью по-валенсийски.

Принесли, съели. Паэлья не то чтобы супер (видали мы паэлью и покруче), но вполне терпимая. Просто в наших краях паэлью делают очень тонким слоем на огромной сковородке-паэльере, а тут сделали на сковородке поменьше и слой побольше. Но вкусно. На четверку с минусом. Особенно когда есть с чем сравнивать.

Приходит официант забрать тарелки. Из вежливости спрашивает, как нам понравилось. Я честно говорю, что достаточно вкусно (bastante rico), официант берет тарелки, идет на кухню и дальше - тот самый неловкий момент, когда оттуда (ресторанчик-то маленький) раздается его голос: "Эй, курицы, тут один чувак сказал, что ваша дурацкая паэлья даже вкусная! Что это с ним, интересно?!!"

P.S. А вообще паэлья - это то, что в Испании везде делают или хорошо, или очень хорошо. Даже в сугубо туристических местах. Мы много раз пытались поесть плохой паэльи, но у нас ничего так и не получилось. А, нет, вру - один раз взяли паэлью в фастфуде молла порта Барселоны (деваться просто было некуда) - так вот там было уже конкретно паршиво (в сравнении, конечно). А в ресторанчиках, причем любых - всегда хорошо. Ну, просто руку набили. Вот если хочется поесть ужасной поэльи - это в Москву в рестораны испанской кухни. Я несколько раз пробовал. Испанская кухня, понты, цены до небес, паэлья - мерзкая рисовая каша, в которую воткнуты размороженные в микроволновке зародыши креветок. Любой испанец, увидев этот кошмар, тут же удавится хамоном прямо над сковородкой, в которой этот дурдом приносят. (Хотя обычно приносят в кастрюле, так что испанец может давиться еще до пробы этой "паэльи"). Кстати, врать не буду, в ресторане "Маэстро де Олива" в Меге-Химки паэлья была вполне аутентичная, испанская. Уж и не знаю, как они этого добились.



http://www.exler.ru/blog/item/18783/

Tags:


Ура-а-а-а-а-а!

А чего, спрашивается, нам голову-то дурили?!!

Ввоз хамона в Россию не запрещен продовольственным эмбарго против западных стран. Об этом в эфире РСН напомнил глава исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

«Самое смешное другое: никто не удосужился прочитать, что хамон вообще не запрещен. Хамон можно ввозить. Это группа 1602, она не находится под санкциями», — заявил Юшин.

При этом в мясной ассоциации полагают, что производить хамон в России не имеет смысла.

«Я против импортозамещения хамона или попытки сделать хамон в России. Эти люди сто лет, двести, триста разрабатывают технологию — это целая история, целая культура. А мы хотим какой-то сделать дурацкий хамон в России. Не нужно!» — заявил Юшин.

Он также напомнил о собственных национальных деликатесах, которые могут спокойно конкурировать с западными аналогами.

«У нас есть великолепные российские продукты, тот же тамбовский окорок, давайте их таким образом продвигать на мировой рынок, чтобы они составили конкуренцию тому же хамону», — заявил глава исполнительного комитета. (Отсюда.)

Так что требуйте хамон в магазинах города! Это продукт качественный, реально диетический (не шутка), содержит витамины и всякие очень полезные вещества. Хамон эврибади!

P.S. Тамбовский окорок тоже люблю, в Москве его всегда покупаю. Кстати, в Испании есть так называемый "вареный хамон" - жалкое подобие тамбовского окорока, хотя и в виде целой свиной ляжки, как хамон. Но тоже очень вкусно, я его тут часто покупаю.



http://www.exler.ru/blog/item/18520/

Tags:


Изнасилование рыбой

В Испании и во Франции большой популярностью пользуется вот эта милая рыбка, которую в России называют "морской черт". Я на нее еще с первого приезда в Испанию обратил внимание - до чего страхолюдное существо.

Внимание обратил, но никогда не покупал - я не знал, что с ней делать. Потом как-то заказал в ресторане - оказалось, что очень вкусно.

Ну и выяснилось, что это - большой деликатес, причем и стоит рыбка - ого-го: под 24 за кило. Для сравнения, какие-нибудь самые обычные дорада и сибас стоят 6-7 евро за кило.

В испанском языке эта рыбка имеет диковато звучащее для англоязычных людей название rape. Дело в том, что в английском rape - это "изнасилование". Представляете, приходит такой британ в испанский магазин, а там рыбка "Изнасилование", 24 евро.

Впрочем, по каталански она называется rap.

В некоторых магазинах этого морского черта продают уже подготовленного для разделки. Продавщицу можно попросить его порезать на кусочки - тогда она сделает упаковку с кусочками филе и упаковку вторпродуктов, которые можно использовать для супа. Кусочки просто обжариваются (в муке или без) - получается обалденно вкусно.

А еще иногда проходят всякие акции. Например, в одном из магазинчиков городка разделанного морского черта в течение недели продают за 17. Я в таких случаях покупаю сразу штуки четыре (а они где-то от кило до двух) и замораживаю.



http://www.exler.ru/blog/item/18130/

Tags:


Дом Мила (La Pedrera)

Я уже выкладывал репортажик о Доме Бальо, построенном Антони Гауди. В эту субботу мы побывали в еще одном знаменитом творении этого архитектора - Доме Мила (Casa Milá), который также называют La Pedrera (переводится как каменоломня).

Вечером на Доме Мила проводится световое шоу, которое мы хотели застать, поэтому взяли билеты на экскурсию и сразу после нее - на световое шоу, так что в La Pedrera мы побывали вечером.

Дом этот был построен Гауди по заказу семьи Мила (ударение на последней гласной). И это была последняя работа Гауди по заказу, потому что после этого он сконцентрировался на строительстве Храма Святого Семейства (La Sagrada Familia) и больше никаких заказов не брал.

Семья Мила занимала весь огромный первый этаж здания и пользовалась парадной лестницей и парадным входом, куда могли заезжать кареты, а остальные квартиры здания сдавались - в них можно было попасть через две боковые лестницы. Также в доме есть два лифта. (Гауди спроектировал лифты в этом здании, но их установили заметно позже окончания строительства.)

В настоящий момент дом принадлежит специальному фонду Fundació Catalunya-La Pedrera, который поддерживает дом в соответствующем состоянии, организует экскурсии и проводит на первом этаже здания различные выставки.

Парадный вход, первый этаж, шестой этаж, чердак и крыша представляют собой музей, по которому водят экскурсии. Со второго по пятый этаж - частные помещения: одни из них снимаются под офисы, а в некоторых квартирах живут каталанские семьи. (Мне, честно говоря, трудно себе представить, как вообще можно жить в доме, по которому круглый год с утра до вечера снуют толпы туристов.)

Вот так дом Мила выглядит вечером.

Заходим внутрь - и видим традиционное для Гауди решение: большой внутренний двор-колодец, с помощью которого внутренние помещения хорошо освещаются в течение дня.

продолжение здесьCollapse )


Кафе "Рецептор"

Доразобрал фотки из Москвы, вспомнил, что хотел написать об одном очень симпатичном московском кафе, куда меня сводили друзья. Называется кафе "Рецептор". Их три в Москве - на Большом Козихинском, на Чистопрудном и на Большой Никитской. Мы были в кафе на Большом Козихинском.

Симпатичный и забавный интерьер, европейская и корейская кухня, главный принцип - все натуральное, здоровое, собственноручно приготовленное.

продолжение здесьCollapse )

Tags:


Субботне-ужинное

Этот потрясный шашлык сделал Сталик.

А это мы готовились к шашлыку. Справа Сталик готовился, слева я.

Народ уже спрашивает, а чего так много бутылок. Отвечаю. Так нас же пять человек!

Upd: Эх, жалко ветер в микрофон задувает. Но все равно хорошо.



http://exler.ru/blog/item/17933/

Tags:


Да, я согласен с претензиями в том, что в записи "Издато для мужчин" было много эмоций и почти не было аргументов. А многих интересует, что же там в статье не так и почему.

Хорошо, давайте разберемся безо всяких эмоций по поводу вот этой статьи в "Максиме".

Покупатель видит в магазине золотой значок на бутылке «Одобрено ассоциацией…» и считает, что это непреложный знак качества, тогда как в действительности это всего лишь субъективное мнение пары десятков проспиртованных обывателей.

Что за значки "Одобрено ассоциацией..." - я, честно говоря, не знаю, никогда их не видел. Встречаются иногда картонки, надеваемые на горлышки бутылок, в которых говорится о том, что это вино стало лучшим на каком-то крупном конкурсе. Подобные конкурсы обычно проводят вовсе не среди "проспиртованных обывателей", а среди экспертов. Которые, конечно, высказывают свое личное мнение, но оно, как правило, достаточно объективно - именно потому что это эксперты, а не обыватели.

Например, в Испании на бутылках Marqués de Riscal Rueda Verdejo одно время висела подобная картонка, где было написано, что это вино признали лучшим испанским вином 2013 года - по соотношению цена-качество. Ну так это действительно одно из лучших вин за свои 6-60 евро.

Кроме того, на некоторых винах иногда указывают его оценку у Роберта Паркера (особенно если оценка высокая). Паркер - человек, под чьи вкусы прогнулось большое количество производителей вина по всему миру. Там ничего личного, чистый бизнес: огромное количество людей при выборе вина руководствуются мнением Паркера, поэтому если вино ему понравится - продажи резко подскочат.

Фредерик Броше из университета Бордо провел два эксперимента. В первом он просил экспертов (студентов факультета виноделия) описать вкус белого и красного вина. Вместо последнего он использовал то же самое белое, но подкрашенное пищевым красителем. В результате в его описании члены жюри использовали выражения вроде «вкус красных ягод», «вареньеподобное» и прочую ерунду, которую так любят сочинять дегустаторы.

На самом же деле Броше в студенчестве писал исследовательскую работу о том, как знание цвета вина влияет на словесное описание этого вина потребителем. Он собрал группу студентов (никак не экспертов) и давал им через некоторые промежутки времени белое вино и белое вино, поднкрашенное красителем. И просил описать аромат. И действительно получил увеличение частоты использования "красных" терминов, вроде "красные ягоды".

При чем тут "члены жюри" и "эксперты" - непонятно. Не было там никаких экспертов. Фразу "любят сочинять дегустаторы" - я даже и комментировать не буду. Авторша просто не задумывается, каким образом можно описать вкус вина. А ведь подобную терминологию используют при описании многих других напитков - например, кофе.

продолжение здесьCollapse )

Tags:


Старый Каталан показал простенький рецепт овощного рагу, который мне так понравился, что я теперь это блюдо делаю каждый день в самых разнообразных вариантах.

Рецепт элементарный, наверняка общеизвестный, но тем не менее - я о нем почему-то не знал.

Берется несколько перцев (я взял большие красные и маленькие зеленые), пара луковиц, кабачок, также можно добавить спаржу. Режется в миску (маленькие зеленые я даже и не резал, их можно целиком).

Берем сотейник (или вок), на дно наливаем немного масла, доводим до соответствующей температуры, кидаем туда давленый чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Обжариваем чеснок до светло-золотистого цвета.

В сотейник фигачим подготовленные овощи. Готовим на максимальном (от плиты зависит, но лучше сильный нагрев) огне примерно 20 минут, часто перемешивая (каждые пару-тройку минут).

Минут за пять до готовности влить чайную ложку яблочного или бальзамического уксуса (мне больше нравится бальзамический) и как следует перемешать. Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.

Ну и все, блюдо готово. Можно есть горячим, можно есть холодным, можно прям из холодильника - все равно очень вкусно.

Разумеется, возможны самые разные варианты. Я сейчас это рагу обычно делаю из длинных зеленых перцев (маленькие уже не добавляю, хотя с ними тоже вкусно) и также добавляю пару-тройку порезанных помидоров - так еще вкуснее.



http://exler.ru/blog/item/17674/

Tags:


Обеденное

Вчера был протестирован новый армянский ресторан, открывшийся в Калейе вот здесь.

Краткие выводы. Люля из трех видов мяса - на четверку.

Шашлык из свиных ребрышек - на пятерку, очень понравилось.

Фаршированные овощи, которые почему-то проходили под кодовым названием "это долма, но у нас виноградных листьев нету" - на четверку с плюсом, особенно фаршированные перцы.

Понравилось, будем еще приходить.



http://exler.ru/blog/item/17637/

Tags:


Воскресный антрекот

По случаю воскресенья решил побаловать себя хорошим антрекотом в местном уругвайском ресторане. Антрекот почему-то принесли не такой, как я ожидал - совсем другой отруб, с костью. Именно такой отруб использует Хесус для своих антрекотов и чулетонов (стейков). Но вкусно, да. Воскресенье явно удалось.



http://www.exler.ru/blog/item/17621/

Tags:


Трюки и фокусы

На сайте журнала "Максим" в разделе "Трюки и фокусы" опубликовали статью "Надолго задержать дыхание под водой и не умереть: 5 простых шагов".

Обычно они консультируются с какими-то экспертами и в статьях дают более или менее толковые рекомендации. А тут экспертом у них выступила загадочная Инга Валентиновна и среди советов присутствует вот такой шедевр, цитирую:

Непосредственно перед погружением ты будешь делать гипервентиляцию для повышения запасов кислорода. «Очень важно, — сообщает наш эксперт, — определить свое время гипервентиляции: у всех оно разное. Сядь в кресло, возьми в руки секундомер и расслабься. Затем, запустив отсчет времени, дыши максимально глубоко и часто. Как только почувствуешь эйфорию и побежавших по рукам и ногам мурашек, прекращай гипервентиляцию и останавливай секундомер». Хотя со временем результат будет лучше, на первых порах дальнейшее проветривание легких может привести к обмороку.

Так вот, эта гипервентиляция непосредственно перед погружением - всего-то смертельно опасна. Так что нифига себе советы экспертов. Назвали бы статью: "Как надолго задержать дыхание и умереть".

Не очень понятно, почему они не обратились к реальным экспертам - в ту же Федерацию фридайвинга России (они там уже вовсю бьют тревогу по поводу данной статьи). Там одних чемпионов мира - более десятка человек. А не перепечатывать вместо этого опасные бредни непонятно кого.

И вводка в статью - тоже выглядит слегка по-идиотски, цитирую:

Однажды француз Стефан Мифсуд проплавал под водой 11 минут 35 секунд без какого-либо снаряжения. Когда сотрудники бассейна решили помочь дайверу и взялись за баг­ры, он готовым пельменем всплыл на поверхность, установив, таким образом, мировой рекорд в статическом апноэ.

Ну, понятно, что раз нужно юморить по полной, то будем юморить по полной - по поводу багров и пельменей. Но как-то в упор не смешно. Потому что Стефан Мифсуд - действительно действующий чемпион мира по апноэ в статике, установивший мировой рекорд в 11 минут и 35 секунд - это просто фантастика.

Хохма в том, что он вовсе не "проплавал под водой" - автор статьи даже не удосужился узнать, как проводятся эти соревнования. А проводятся они вот так.

Ну и вот ролик с рекордом Стефана.



http://www.exler.ru/blog/item/17432/

Tags:


Периодически в письмах просят порекомендовать хороший ресторанчик в наших краях. (Сюда русских до сих пор очень много приезжает.)

У меня вне конкуренции - Arrosseria del Cubano, расположенный в городке Мальграт-де-Мар по адресу C. Abat Oliva 60. (Я о нем уже пару раз писал.) Владелец ресторанчика, он же шеф-повар - кубинец Хесус.

Вот этот ресторан на фото - внизу дома, стоящего в центре кадра. Белые зонты от солнца - это новая открытая площадка, которую там недавно пристроили.

Коронное блюдо там - вот такая скромная тарелочка с морепродуктами (это на двоих).

Я такие тарелочки по всей Испании много раз заказывал в самых разнообразных ресторанах - у Хесуса она круче всех, вкуснее всех и, что немаловажно, недорого. В других ресторанах было и дороже, и меньше, и хуже.

Еще там очень вкусный рис (мне больше всего нравится рис по-китайски), отличный осьминог (они его немного иначе готовят, получается намного вкуснее, чем обычный осьминог по-галисийски), ну и вообще - все очень вкусно.

Есть меню на русском, причем полное. (Тут часто бывает, что меню на испанском-каталанском - целая книжка, а меню на русском - маленький листочек, где нет и половины блюд.)

Винная карта скромная, но достойные варианты там присутствуют. Из белых - есть одно приличное альбариньо и не так давно появилось очень приличное бердехо из Rueda.

В общем, рекомендую. Туда с моей подачи (еще со времен, когда Хесус был шеф-поваром другого ресторана) много народа приезжало - вроде никто не остался разочарованным, наоборот, потом благодарили.



http://www.exler.ru/blog/item/17346/

Как раз для очередного выходного дня - отличный рецепт от Сталика по поводу того, как приготовить шашлык не из "мраморного" мяса молодых бычков, а из самой обычной мясо-молочной постной говядины. И чтобы при этом получилось сочно и вкусно.

Очень интересный рецепт, обязательно попробую.

А я вчера пожарил на гриле баранину на косточках. И в очередной раз убедился в том, что баранину, говядину и свинину нужно перед обжаркой несколько часов промариновать в порезанном репчатом луке (плюс соль-перец). Так получается намного вкуснее. Вот прям такой шашлык-машлык натуральный.



http://www.exler.ru/blog/item/17073/

Tags:


Нас обманывали!

Оказывается, не все йогурты одинаково полезны. Точнее, все они одинаково бесполезны.

Испанские ученые провели исследование с тем, чтобы проверить, как влияет регулярное употребление йогурта на качество жизни и самочувствие людей. В данном исследовании приняло участие почти 4500 человек и в результате не было обнаружена никакая связь между употреблением этого продукта и состоянием здоровья испытуемых.

Ученые из Мадридского университета провели исследование с тем, чтобы выяснить как влияет регулярное употребление йогурта на здоровье, умственные и физические способности и качество жизни взрослых людей. Для этого они в течение трех с половиной лет опросили более 4500 испанцев. Опрос проводился на основе опросника SF-12, который быстро позволяет оценить неспецифичное качество жизни, связанное со здоровьем в больших группах людей. Данный опросник состоит из 12 пунктов.

В результате не было получено никаких данных о том, что те, кто регулярно употребляют йогурт чувствуют себя как-то лучше, чем те, кто его не ест.

Надо отметить, что в настоящее время в связи с требованиями Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA) все заявленные производителями полезные свойства продуктов питания должны быть доказаны научно. Данные испанских ученых позволяют по-новому взглянуть на требования производителей молочных продуктов. И в целом, скорее всего, производителям йогуртов запретят в своей рекламе указывать их положительное влияние на организм человека. (Отсюда.)

А я знал, знал! Кефир, только кефир!



http://www.exler.ru/blog/item/17038/

Tags:


Profile

exler
exler
Алекс Экслер
Экслер.ру

Latest Month

March 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Page Summary

Syndicate

RSS Atom

Счетчик


Powered by LiveJournal.com
Designed by Paulina Bozek